Αν ψάχνετε ένα εύκολο βίγκαν πιάτο που να αρέσει και στα παιδιά, αυτά τα καλοκαιρινά νάγκετς τόφου είναι η τέλεια λύση. Έχουν ήπια γεύση, τραγανή κρούστα και τρώγονται ευχάριστα και ζεστά και κρύα, μαζί με δροσερά λαχανικά ή ένα απλό ντιπ. Είναι ιδανικά για το καλοκαίρι, για το σπίτι, το ταπεράκι ή ένα ελαφρύ οικογενειακό γεύμα.
Υλικά
- 400 γρ. σφιχτό τόφου
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. σόγια σος χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1/2 κ.γ. ρίγανη ξερή
- 1 πρέζα αλάτι, προαιρετικά
- 1/2 κούπα αλεύρι
- 1/2 κούπα φρυγανιά τριμμένη
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
- 2-3 κ.σ. νερό
Εκτέλεση
- Στραγγίστε καλά το τόφου και τυλίξτε το σε απορροφητικό χαρτί με ένα βάρος από πάνω για 15 λεπτά, ώστε να φύγουν τα πολλά υγρά.
- Κόψτε το τόφου σε μικρά κυβάκια ή μπουκιές, κατάλληλα για παιδιά.
- Σε μπολ ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τη σόγια σος, το λεμόνι, τη σκόνη σκόρδου, την πάπρικα, τη ρίγανη και λίγο αλάτι, αν χρειάζεται.
- Ρίξτε το τόφου μέσα στη μαρινάδα και ανακατέψτε απαλά. Αφήστε το για 10 λεπτά.
- Σε άλλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με το κορν φλάουρ. Σε ένα τρίτο μπολ βάλτε τη φρυγανιά.
- Περάστε κάθε κομμάτι τόφου πρώτα από το αλευρωμένο μείγμα, μετά βουτήξτε το ελαφρά στο νερό και τέλος κυλήστε το στη φρυγανιά ώστε να καλυφθεί καλά.
- Τοποθετήστε τα νάγκετς σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20-25 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση, μέχρι να ροδίσουν ωραία. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα ψήσετε σε air fryer για 12-15 λεπτά.
- Σερβίρετε τα νάγκετς τόφου με αγγουράκια, ντοματίνια, καλαμπόκι ή ένα απλό ντιπ από γιαούρτι φυτικής βάσης και λεμόνι.
Μικρά μυστικά
- Όσο καλύτερα στραγγίξει το τόφου, τόσο πιο τραγανό θα γίνει το αποτέλεσμα.
- Αν θέλετε πιο ήπια γεύση για παιδιά, μειώστε λίγο τη σόγια σος και αυξήστε το λεμόνι ή τη γλυκιά πάπρικα.
- Για πιο χρυσαφένια κρούστα, μπορείτε να ψεκάσετε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο πριν το ψήσιμο.
- Τα νάγκετς ταιριάζουν πολύ και σε κρύα σαλάτα, αν περισσέψουν για την επόμενη μέρα.