Αν θέλεις ένα νόστιμο πιάτο με μοσχάρι χωρίς να ανάψεις φούρνο, αυτή η συνταγή θα σε βολέψει απόλυτα. Το μοσχάρι μαγειρεύεται στο τηγάνι με πιπεριές, κρεμμύδι και πλούσια σάλτσα ντομάτας, δίνοντας ένα φαγητό γεμάτο άρωμα και σπιτική γεύση. Ταιριάζει ιδανικά με ρύζι, πουρέ ή απλώς με φρέσκο ψωμί για τη σάλτσα.
Υλικά
- 800 γρ. μοσχάρι για κατσαρόλα, κομμένο σε μπουκιές
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 πιπεριές κέρατο ή πράσινες πιπεριές σε λωρίδες
- 1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
- 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 1 κονσέρβα ντοματάκι κονκασέ
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 ποτήρι ζεστό νερό
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το τέλος
Εκτέλεση
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ή πλατιά κατσαρόλα και σοτάρισε το μοσχάρι μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
- Πρόσθεσε το κρεμμύδι και συνέχισε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Έπειτα βάλε το σκόρδο και ανακάτεψε για λίγο ακόμη.
- Ρίξε τις πιπεριές και άφησέ τες να μαραθούν ελαφρά, ώστε να κρατήσουν λίγο από το χρώμα και τη σπιρτάδα τους.
- Πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας και ανακάτεψε για 1 λεπτό να ψηθεί, μετά βάλε τις τριμμένες ντομάτες, τη δάφνη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
- Συμπλήρωσε με το ζεστό νερό, σκέπασε το σκεύος και άφησε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι και να δέσει η σάλτσα.
- Στο τέλος ξεσκέπασε το τηγάνι και άφησέ το για λίγα λεπτά ακόμη, αν χρειάζεται, ώστε να μείνει η σάλτσα πλούσια και μεστή.
- Πασπάλισε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρισε ζεστό.
Μικρά μυστικά
- Για πιο τρυφερό αποτέλεσμα, προτίμησε μοσχάρι από ελιά ή σπάλα.
- Αν θέλεις πιο δεμένη σάλτσα, άφησέ το να σιγοβράσει χωρίς καπάκι τα τελευταία 10 λεπτά.
- Μπορείς να προσθέσεις λίγο κύμινο αν σου αρέσει πιο ανατολίτικο άρωμα.
- Σερβίρεται υπέροχα με πατάτες τηγανητές, ρύζι ή χυλοπίτες.