Αν ψάχνεις έναν εύκολο και νόστιμο μεζέ που να ταιριάζει σε τραπέζι με φίλους, αυτές οι τραγανές πιτούλες με κιμά θα σε βγάλουν ασπροπρόσωπο. Έχουν πλούσια γέμιση, ωραίο άρωμα από μυρωδικά και φύλλο που γίνεται χρυσαφένιο και τραγανό στο ψήσιμο. Είναι ιδανικές και ζεστές και σε θερμοκρασία δωματίου.
Υλικά
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μικρή ντομάτα τριμμένη ή 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1/2 φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 συσκευασία φύλλο κρούστας ή φύλλο για πίτες
- 80 γρ. βούτυρο λιωμένο ή 1/2 φλ. ελαιόλαδο για το άλειμμα
- 1 αυγό, χτυπημένο για άλειμμα προαιρετικά
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και τον κιμά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να σπάσει και να αλλάξει χρώμα.
- Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα ή τον πελτέ, τη ρίγανη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη γέμιση να σιγομαγειρευτεί μέχρι να μείνει σχεδόν στεγνή.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει τελείως.
- Κόβουμε τα φύλλα σε λωρίδες ή τετράγωνα, ανάλογα με το σχήμα που θέλουμε.
- Βάζουμε λίγη γέμιση σε κάθε κομμάτι φύλλου, διπλώνουμε σε μικρές πιτούλες και στερεώνουμε καλά τις άκρες.
- Αραδιάζουμε τις πιτούλες σε ταψί με λαδόκολλα, τις αλείφουμε με βούτυρο ή ελαιόλαδο και, αν θέλουμε, με λίγο χτυπημένο αυγό.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα και να γίνουν τραγανές.
- Τις σερβίρουμε ζεστές ως μεζέ ή συνοδευτικό, ιδανικά με γιαούρτι ή δροσερή σάλτσα ντομάτας.
Μικρά μυστικά
- Η γέμιση πρέπει να είναι καλά στραγγισμένη, για να μην ανοίξουν οι πίτες στο ψήσιμο.
- Αν θέλεις πιο ζουμερό αποτέλεσμα, πρόσθεσε 1 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά ή λίγη τριμμένη πατάτα στη γέμιση.
- Για πιο αρωματική γεύση, μπορείς να βάλεις λίγη κανέλα ή μπαχάρι, αλλά σε μικρή ποσότητα.
- Αντί για μικρές πιτούλες, μπορείς να φτιάξεις ένα μεγάλο ρολό και να το κόψεις σε κομμάτια μετά το ψήσιμο.
- Φύλαξέ τες σε κλειστό δοχείο και ζέστανέ τες λίγο στον φούρνο πριν το σερβίρισμα για να ξαναγίνουν τραγανές.