Αν ψάχνεις μια πίτα που να μυρίζει σπίτι και να αρέσει σε όλους γύρω από το οικογενειακό τραπέζι, η κολοκυθόπιτα αυτή είναι ό,τι πρέπει. Έχει τραγανό φύλλο, γλυκιά κολοκύθα, αλμυρό τυρί και αρώματα που τη κάνουν ιδανική για μεσημεριανό, βραδινό ή και για το ταψί της Κυριακής.
Είναι μια συνταγή απλή, με υλικά που βρίσκεις εύκολα, και το αποτέλεσμα βγαίνει χορταστικό, ζουμερό και πολύ αρωματικό. Δοκίμασέ τη ζεστή, αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου, γιατί παραμένει εξαιρετική.
Υλικά
- 1 κιλό κολοκύθα, καθαρισμένη και τριμμένη
- 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 πράσα, ψιλοκομμένα
- 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 100 γρ. ανθότυρο ή μυζήθρα, προαιρετικά
- 2 αυγά
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ψιλό
- 1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι αλάτι, περίπου
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι κανέλα, προαιρετικά
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας ή χωριάτικο
- επιπλέον ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την τριμμένη κολοκύθα με λίγο αλάτι και την αφήνουμε 10-15 λεπτά να βγάλει τα υγρά της. Την πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια ή με μια καθαρή πετσέτα για να μη νερουλιάσει η πίτα.
- Σε τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μαζί με τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν, χωρίς να πάρουν χρώμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
- Προσθέτουμε στην κολοκύθα τα σοταρισμένα λαχανικά, τη φέτα, το ανθότυρο, τα αυγά, τον άνηθο, τον δυόσμο, το σιμιγδάλι, πιπέρι και, αν θέλουμε, λίγη κανέλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα, αλείφοντας το καθένα με ελαιόλαδο. Αφήνουμε τα φύλλα να προεξέχουν λίγο από το ταψί.
- Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα και κλείνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντάς τα ένα-ένα. Γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν και χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια.
- Ραντίζουμε με λίγο ακόμη ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να γίνει τραγανή.
- Αφήνουμε την πίτα να σταθεί 15-20 λεπτά πριν την κόψουμε, ώστε να κρατήσει όμορφα το σχήμα της και να σερβίρεται πιο εύκολα.
Μικρά μυστικά
- Στράγγισμα κολοκύθας: Αυτό είναι το πιο σημαντικό βήμα για να μη βγάλει νερά η πίτα στο ψήσιμο.
- Πιο πλούσια γεύση: Αν θέλεις, πρόσθεσε λίγη γραβιέρα μαζί με τη φέτα για πιο γεμάτο αποτέλεσμα.
- Τραγανό φύλλο: Μην τσιγκουνευτείς το λάδωμα ανάμεσα στα φύλλα, γιατί έτσι θα βγει πιο αφράτη και τραγανή.
- Άρωμα: Ο δυόσμος και η μικρή ποσότητα κανέλας δίνουν στην κολοκυθόπιτα πολύ όμορφο, σπιτικό χαρακτήρα.
- Σερβίρισμα: Ταιριάζει υπέροχα με χωριάτικη σαλάτα ή με ένα μπολ γιαούρτι στο πλάι.