Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με τόνο, καλαμπόκι και λεμονάτη σάλτσα για χωρίς φούρνο απόλαυση

Όταν θέλουμε κάτι γρήγορο, δροσερό και χορταστικό χωρίς να ανάψουμε φούρνο, αυτή η σαλάτα ζυμαρικών με τόνο είναι από τις πιο βολικές λύσεις. Συνδυάζει τη νοστιμιά της θάλασσας με φρέσκα λαχανικά και μια λεμονάτη σάλτσα που δένει υπέροχα όλα τα υλικά. Είναι ιδανική για το σπίτι, το γραφείο ή και για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό τραπέζι.

Υλικά

• 300 γρ. ζυμαρικά κοντά, όπως πένες ή φουσίλι
• 2 κονσέρβες τόνο σε νερό ή λάδι, στραγγισμένες
• 1 φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο ή κονσέρβας
• 10-12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1 αγγούρι, κομμένο σε μικρά κυβάκια
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, ξεπλυμένη
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη λεμονάτη σάλτσα

• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη ή πολύ ψιλοκομμένη
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα σουρώνουμε και τα περνάμε γρήγορα από λίγο κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα ζυμαρικά, τον τόνο σε μικρά κομμάτια, το καλαμπόκι, τα ντοματίνια, το αγγούρι, το κόκκινο κρεμμύδι, την κάπαρη και τον μαϊντανό.
3. Σε ξεχωριστό μπολάκι ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το γιαούρτι, τη μουστάρδα και το σκόρδο. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε με αλάτι και πιπέρι.
4. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά ώστε να πάει παντού χωρίς να λιώσουν τα υλικά.
5. Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 20-30 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να δέσουν καλύτερα οι γεύσεις.
6. Σερβίρουμε δροσερή, με λίγο επιπλέον πιπέρι από πάνω και αν θέλουμε λίγες σταγόνες λεμονιού ακόμα.

Μικρά μυστικά

• Αν θέλεις πιο ανάλαφρο αποτέλεσμα, χρησιμοποίησε τόνο σε νερό. Αν προτιμάς πιο πλούσια γεύση, διάλεξε τόνο σε ελαιόλαδο καλά στραγγισμένο.
• Μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένο σέλερι ή λίγες ελιές για έξτρα άρωμα και τραγανή υφή.
• Μην παραβράσεις τα ζυμαρικά, γιατί στη σαλάτα θέλουμε να κρατούν λίγο.
• Η σαλάτα γίνεται ακόμα πιο νόστιμη αν την ετοιμάσεις νωρίτερα και την αφήσεις λίγο να σταθεί στο ψυγείο.

• 34 χρόνια από τον θάνατο της Τζένης Καρέζη – «Κάποια βλέμματα δεν ξεθωριάζουν ποτέ»