Αν θέλεις ένα γλυκό που να είναι δροσερό, ανάλαφρο και ταυτόχρονα να σε χορταίνει περισσότερο από ένα συνηθισμένο επιδόρπιο, αυτό το πρωτεϊνικό γλυκό λεμονιού είναι ό,τι πρέπει. Έχει έντονο άρωμα λεμονιού, κρεμώδη υφή και γίνεται εύκολα, χωρίς περίπλοκα βήματα. Είναι ιδανικό για όσους αναζητούν υψηλής πρωτεΐνης γλυκά με λεμόνι που να ταιριάζουν σε καθημερινή απόλαυση αλλά και σε πιο «fit» διατροφή.
Η βάση του συνδυάζει στραγγιστό γιαούρτι, τυρί κρέμα και λεμόνι, ώστε να δίνει πλούσια γεύση και ωραίο σώμα. Μπορείς να το σερβίρεις σε ποτήρια, μπολάκια ή ακόμα και σε μικρή φόρμα για πιο εντυπωσιακή παρουσίαση.
Υλικά
- 400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
- 200 γρ. τυρί κρέμα light
- 2-3 κ.σ. μέλι ή σιρόπι αγαύης, ανάλογα με τη γεύση
- 2 λεμόνια, το ξύσμα και ο χυμός τους
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 8 γρ. ζελατίνη σε σκόνη
- 3 κ.σ. νερό
- 1 πρέζα αλάτι
- Για το σερβίρισμα: λίγο επιπλέον ξύσμα λεμονιού και λίγα θρυμματισμένα μπισκότα βρώμης ή ξηρούς καρπούς, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Σε ένα μικρό μπολάκι βάλε τη ζελατίνη με το νερό και άφησέ τη να φουσκώσει για 5 λεπτά.
- Ζέστανε ελαφρά το μείγμα της ζελατίνης, μόνο όσο χρειάζεται για να λιώσει, χωρίς να βράσει.
- Σε μεγάλο μπολ χτύπησε το γιαούρτι με το τυρί κρέμα μέχρι να γίνουν λείο και κρεμώδες μείγμα.
- Πρόσθεσε το μέλι, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού και την πρέζα αλατιού. Ανακάτεψε καλά.
- Ρίξε τη λιωμένη ζελατίνη σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να ενσωματωθεί ομοιόμορφα.
- Μοίρασε το μείγμα σε ποτήρια ή μπολάκια και βάλε το γλυκό στο ψυγείο για 3-4 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί.
- Σέρβιρε με λίγο επιπλέον ξύσμα λεμονιού και, αν θέλεις, με θρυμματισμένα μπισκότα βρώμης ή λίγους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
Μικρά μυστικά
- Για πιο έντονη λεμονάτη γεύση, πρόσθεσε λίγο παραπάνω ξύσμα αντί για επιπλέον χυμό, ώστε να μην αραιώσει η κρέμα.
- Αν θέλεις πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο στραγγιστό γιαούρτι και να μειώσεις το τυρί κρέμα.
- Για πιο «γλυκό» και δροσερό αποτέλεσμα, άφησέ το στο ψυγείο όλη νύχτα.
- Αν προτιμάς πιο τραγανή υφή, βάλε στον πάτο λίγη βάση από τριμμένα μπισκότα βρώμης με ελάχιστο λιωμένο βούτυρο ή λάδι καρύδας.
- Το γλυκό αυτό ταιριάζει πολύ και με λίγα φρέσκα μύρτιλα ή φέτες φράουλας από πάνω.
Το αποτέλεσμα είναι ένα δροσερό γλυκό με καθαρή λεμονάτη γεύση, βελούδινη υφή και αρκετή πρωτεΐνη για να γίνει αγαπημένη επιλογή κάθε μέρας. Αν ψάχνεις ένα απλό αλλά ξεχωριστό επιδόρπιο, αυτή η συνταγή θα σε κερδίσει από την πρώτη κουταλιά.
Δείτε και αυτά